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風(fēng)干牛羊肉:肉質(zhì)松脆的獨(dú)特美味

本網(wǎng)綜合    2018年03月19日

藏族同胞喜歡吃風(fēng)干的牛羊肉。風(fēng)干肉一般在冬天的十一月底制作。這時(shí)候的氣溫都比較低,在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風(fēng)干,去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,第二年的三月之后,將早已風(fēng)干的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時(shí)無渣塞牙。在高寒地區(qū),食品不易霉?fàn)€變質(zhì),去水又保鮮,故時(shí)至今日,吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍盛行。

風(fēng)干肉肉質(zhì)松脆,口味獨(dú)特,令人回味無窮。


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